Kombucha

23 nov: Det bästa kombucha-teet! Enligt mig.

Har testat en hel del olika te sorter att brygga kombucha på men nu har jag hittat en favorit som jag kanske aldrig kommer byta ifrån, Vietnam Lien Son FOP, heter det och är ett ekologiskt svart te från Vietnam. Blir perfekt kombucha varje gång. Har t.o.m slutat smaksätta efter första bryggningen för att det är så gott som det är!

20 jan: Kombucha

Har gjort min egen Kombucha. Så bra och lätt! Kombucha är ett fermenterat te med en rik källa av probiotika och bra bakterier.

Först behöver du en Scoby, vatten, en stor glasburk, en trasa + gummiband, socker, te, ett par flaskor.

Recept:

3 liter vatten
4 matskedar te (eller 8 tepåsar)
3 dl socker
10% startkultur
1 SCOBY

Koka vattnet, lägg i te, häll in sockret och rör om. Låt svalna till rumstemperatur. Sila bort tebladen (eller ta bort tepåsarna) och häll i en stor, ren glasburk. Lägg till kombucha (startkultur) och lägg till SCOBY. Dra åt ett tunt tygstycke som ett lock med ett gummiband. Låt glasskålen förbli ostörd vid rumstemperatur i 7-12 dagar.

Smaka efter dag 7 och sedan varje dag tills du är nöjd med smaken. Det börjar söta och gå surt. (Jag väntar i ca 8 dagar)

När du är nöjd kan du hålla upp i flaskor och vara färdig eller lägga till smaksättning och låta den jäsas ytterligare en gång genom att låta de stängda flaskorna stanna 1-3 dagar i rumstemperatur. Ju längre du väntar desto mer bubblor, men om du väntar för länge kan flaskorna explodera! När du har lagt i kylen stannar jäsningen.

Jag gjorde några flaskor med granatäpple, några med ingefära och lite mango smak. De smakade alla bra!

Se till att spara ett par deciliters kombucha för din nästa sats.